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黄曲霉素分解温度为268摄氏度紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性,标准做法是通过长时间高温(100—120摄氏度)作用,如高压消毒和煅烧才能使其大部分失活,压上阀后煮20分钟,但黄曲霉产生黄曲霉素在高温下却很稳定,很难分解或被其他物质反应掉,依然有毒性。
℃以上高温能。黄曲霉毒素是致癌物,会引起中毒和其他疾病症状。黄曲霉毒素耐高温,一般烹饪和常规消毒不能杀死它。需要超过270摄氏度以上的高温才能破坏分解黄曲霉毒素。
黄曲霉素分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性,标准做法是过长时间高温(100—120℃)作用,如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活,压上阀后煮20分钟,但黄曲霉产生黄曲霉素在高温下却很稳定,很难分解或被其他物质反应掉,依然有毒性。低温只能抑制生长,杀不死的。
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